Notre producteur de farine

Dans notre quête d’excellence pour chaque pizza que nous préparons, la qualité des ingrédients est primordiale. C'est pourquoi nous avons pris la direction de L’Étrat, dans le département de la Loire (42), pour rencontrer deux acteurs clés de notre démarche : notre minotier, ainsi que Julien, producteur local de blé. Ensemble, ils contribuent à garantir la qualité de la farine que nous utilisons quotidiennement.

Depuis six générations, la Minoterie Dupuy Couturier se consacre à la sélection et à la transformation des céréales locales. Grâce à leur expertise et à un savoir-faire transmis de génération en génération, cette minoterie familiale produit des farines de qualité supérieure.

C’est tout naturellement que nous avons choisi de travailler avec leur farine de blé pur, sans additif, spécialement conçue pour Lalah. Cette farine d’exception, issue de blés soigneusement sélectionnés dans la région, est le fruit d’un travail méticuleux, garantissant une pâte plus digeste.

Chaque jour en pizzeria, nous utilisons cette farine pour préparer notre pâte avec passion et attention. Le secret d'une pizza réussie ne se limite pas aux garnitures, aussi gourmandes soient-elles : c’est avant tout la qualité de la pâte qui en fait un véritable délice. Grâce à cette farine locale, nous pouvons offrir une pâte à la texture parfaite, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, tout en étant facile à digérer.

En misant sur cette farine d’exception, nous faisons le choix d'une approche respectueuse des ingrédients et des savoir-faire locaux, tout en mettant l’accent sur la simplicité et la naturalité. Ce mariage entre tradition et qualité artisanale est au cœur de notre démarche, car nous croyons que chaque détail compte dans l'élaboration d'une pizza parfaite.